radicchio

Cichorium intybus

Fészkesvirágzatúak (Asteraceae)

Általános leírás

A radicchio már külleme alapján is kiemelkedik az endívia saláták közül. Levelei szorosan borulnak egymásra, külső zöld takarólevelei emberi fogyasztásra alkalmatlanok. Ezek alatt bújnak meg az ehető levelek, melyek gyűröttek, színük piros és bordó, csontfehér erezettel. A radicchio saláta enyhén keserű ízű, esetenként grillezik hogy ez kevésbé legyen érezhető, de sajátos ízét remekül lehet ellensúlyozni olívaolajjal, balzsamecettel, mézzel, citrommal, fohagymával, szardellával, sajttal.


Származási hely, elérhetőségi időszak

Észak-Olaszországból, a Pó völgyéből származik, innen terjedt el Európa szerte. Majdnem húsz fajtája ismert, melyek elnevezéseit azokról a régiókról kapta, ahonnan származnak. Az itthon (és máshol) leginkább elterjedt gömbölyű fajtának radicchio di Chioggia a neve. Az 1980-as években kezdett népszerűvé válni világszerte. Termesztése itthon is folyik, a nyári szezonban rövid ideig kapható is, de az egész éves ellátást döntően az olasz földek biztosítják.


Vitamin és ásványi anyag tartalom

Nagy mennyiségben tartalmaz A és C vitamint, kiemelkedően magas a foszfortartalma. Antioxidáns értéke magasabb, mint a spenóté, vagy a fekete áfonyáé.


Élettani hatások

Erősíti az immunrendszert és a csontozatot, magas antioxidáns értékének köszönhetően vértisztító hatású, alacsony kalóriatartalmú növény.


Tudta-e?

 A radicchio mint vörös, vagy olasz cikóriaként is ismert.

#